（六）果蔬加工業
1、發展方向與重點
大力發展果蔬汁和果蔬罐頭。發展濃縮果蔬汁（濃縮蘋果汁除外）、非濃縮還原（NFC）果蔬汁、復合果蔬汁、果蔬汁產品主劑等品種，積極發展柑橘、桃、菠蘿、食用菌以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產品，大力發展香菇、洋蔥、大蒜、南瓜等脫水產品，擴大脫水馬鈴薯、甜玉米、洋蔥、胡蘿卜、豌豆等生產規模；穩步發展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產。
加快發展果蔬物流。重點推廣應用果蔬貯運保鮮新技術，開發新型果蔬保鮮劑、保鮮材料，果蔬質量與安全快速檢測技術，發展果蔬冷鏈儲運系統，建立果蔬物流信息平臺，大力發展果蔬物聯網，提高果蔬物流水平。
2、產業布局
果蔬汁加工。在原料主產區發展濃縮果蔬汁（漿）等加工，主要消費區域發展果蔬汁終端產品，形成與消費需求相適應的產品結構。在新疆等西部地區發展番茄醬、濃縮葡萄汁，在河北、天津、安徽等地發展桃漿、濃縮梨汁，在重慶、湖北、四川等地發展濃縮柑橘汁與 NFC柑橘汁，在海南、廣西、云南等地發展熱帶果汁。
果蔬罐頭加工。在浙江、福建、湖南、山東、安徽、新疆、河北等傳統生產省份，集中發展柑橘罐頭、桃罐頭、食用菌罐頭、番茄罐頭等的生產，加強副產物的綜合利用、開發高附加值產品。充分考慮原料基地和產品市場兩大因素，對加工業進行合理布局；
脫水果蔬加工。重點在果蔬主產地及東南沿海地區發展脫水果蔬產業，建立脫水果蔬出口加工基地，同時向西部和東北地區發展，增強向南亞、中亞及俄羅斯等歐洲國家的出口能力，形成“優勢品種、優勢產區”的“雙優”加工布局。
速凍果蔬。在果蔬主產地及東南沿海地區，發展速凍果蔬產業，建立速凍果蔬出口加工基地，同時向東北、新疆、云南等邊疆省份發展，形成環形發展布局。
3、發展目標
到2015年，果蔬加工行業產值達到 3000億，果蔬汁產量達到300萬噸，果蔬罐頭產量超過 200萬噸。果蔬冷鏈運輸量占商品果蔬總量的 30%以上，水果平均加工轉化率超過 15%，其中蘋果達到30%，蔬菜平均加工轉化率達到 5%以上。
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